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制作果酒出現(xiàn)二次沉淀和外觀指標的原因是什么?
  • 發(fā)布日期:2022-04-20      瀏覽次數(shù):1594
    •    果酒設(shè)備設(shè)備應(yīng)用于枇杷酒、葡萄酒、枇杷酒、青梅酒、櫻桃酒、生姜酒、荔枝酒、楊梅酒、刺梨酒、蘋果酒、無花果酒、山楂酒、橄欖酒、獼猴桃酒、藍莓酒、茶酒等果子類發(fā)酵酒和配制酒。
        葡萄酒、果酒,配制酒出現(xiàn)二次沉淀和外觀指標較差的原因你知道是什么嗎下面就來講解下:


        主要是水果在發(fā)酵過程中帶入了很多固性蛋白、植物膠體、淀粉、植物纖維、酵母等雜質(zhì)。這些雜質(zhì)以半溶解或大分子形式存在,傳統(tǒng)過濾方式不能*截留雜質(zhì),所以光澤度不好,口感不佳。另外雖然短時間內(nèi)看不見沉淀,冷凍或放置一段時間后由于電荷的作用,這些雜質(zhì)會再次聚合,形成二次沉淀。適合過濾各種酒類果汁。錯流膜過濾機可解決這些問題,濾后酒久置不會產(chǎn)生沉淀,口感更柔和,低溫不會產(chǎn)生渾濁

       
     
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